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有了思路,柯含雪忙取出随身携带的纸笔记录起来。
没一会,她就将前世见过,又会做的几个色香味俱全的菜式的做法写了下来。
葛云章站在桌边,轻声念着她本子上写的菜名:“万缕金丝鸟归巢,红粉佳人,攀荷弄其珠,荡漾不成圆……”
葛云章一顿惊讶道:“咦,这句‘攀荷弄其珠,荡漾不成圆’莫不是诗,你竟然将以诗给菜命名?”
柯含雪嘿嘿一笑,道:“可不就是诗,据我所知,以诗命名的菜何其多,你干嘛这么大惊小怪?”
“我可没听说过有人用诗给菜命名的。”葛云章很认真的说道。
“没听说过?”柯含雪笔下一顿,抬头看他:“难道说这个朝代不兴用诗给菜命名?”
“其他地方不知道,反正在京城和青州城我是没听说过。”
柯含雪抿唇思索了会,笑道:“京城和青州城可是天子脚下,当朝时兴的东西都是从那里传出来的,那里没有的话,其他地方肯定也没有,不如这样,以后咱酒楼的菜尽量用诗来命名,这不就可以让那些附庸风雅的贵人们慕名而来了?”
葛云章一笑,道:“不是我泼你冷水,如果只是用菜名来吸引客人,那也只是一时的,对面那些人连腊肉和酒都想学酿了,用诗给菜命名又不是什么难事?”
“所以啊,这做菜的手艺才是最重要的。”柯含雪笑了笑,又低头继续写起菜的做法来。
葛云章看完她写的菜名,又从头开始看菜名下面的做法,这一看不由的又吃了一惊:“你把红薯弄上桌了?还取了个这样的名字?”
要知道,这红薯在那些贵人眼里可是最低贱的东西,这东西要是上桌,不惹那些人不快才怪。
柯含雪知道他的顾忌,笑着道:“我放心,我不会让他们知道这是红薯做的。”
“这红薯一看就知道,还用吃?”葛云章不解。
看着他满脸的不放心,柯含雪放下笔,拉着他就往厨房走去:“走,我去做给你尝尝。”
“厨房里没有红薯。”
啥?
柯含雪脚步一顿,回头看了他一眼,随即想到这里是县城,也就释然了。
“算了,我们到外面买几个红薯吧。”
“红薯在这里不容易买得到,现在天都黑了,吃完晚饭明天再做吧。”
她看了看外面的天色,天还真黑下来了,只好作罢。
第二天一大早,葛云章就差酒楼的小二去买回来几个红薯,柯含雪一吃完早饭就被葛云章带进了一间小厨房里。
柯含雪知道这是用来专门给客人炖汤的厨房,葛云章将两个厨子清出去后,说道:“我给你打下手。”
“行,等会你帮我烧火就行了。”柯含雪手脚麻利的将一个半大的红薯削了皮,切成比指拇指略短的小长条,再将边角削圆溜。
“起火吧。”柯含雪一边吩咐,一边将锅洗干净。
葛云章也经常下厨,烧火难不倒他。
待锅一热,柯含雪往锅里倒了适量的菜油,油热后就将红薯条块放进锅里。
观察红薯的颜色,熟了之后就把红薯捞了出来,沥干油。
红薯沥干油后,柯含雪又取来竹签,在每块红薯的顶端插上竹签备用。
“那边的锅帮我烧开,火不用太大。”柯含雪没有丝毫不好意思的指使道。
葛云章刚打开火折子,就看到厨房门口有好几个探头探脑的脑袋。
葛云章认出是大厨房里的几人打下手的,厉眸一扫,那几人一哄而散了。
柯含雪只是笑了笑,然后在锅中倒进一点锅,再将白糖倒入,慢慢熬起来。
看着白糖慢慢的化掉,柯含雪用一双筷子不断的搅动着糖浆,看着沾在筷子上的糖浆滴落能拉成丝后,迅速将红薯条块缠绕,缠好后再将竹签取出即可。
看着纯白色陶瓷盘子里那金丝缠绕的拔丝红薯,要不是亲眼见,葛云章简直不敢相信这是红薯做出来的。
这么精致,这么美观,拇指大小的红薯块被丝丝缕缕的糖丝裹在其中,色泽金黄,牵丝不断,可不就是“千丝万缕鸟归巢”?
柯含雪满意的看着他满脸的惊艳,勾着唇将一对筷子递给他:“尝尝?”
只见他将双手往身上一抹,直接用手拈起一个拔丝红薯,先是用舌头舔了舔外面的糖丝。
嗯,入口即化!
尝了外面的糖味,他就将整个扔进嘴里……
“嗯,甜香适口,入口酥脆,吃完还口齿留香。”葛云章点评完又意犹未尽的拈了一块往嘴里送。
“其实不只是红薯能做拔丝,像白萝卜,山药,还有一些水果都可以做拔丝,我之所以用红薯,第一个原因是因为我自己喜欢红薯拔丝,第二是因为白萝卜,山药这些有是季节性的,那些水果更不用说了,除了有季节性,价格上也贵,成本太高,我看就不如用红薯吧,到时到乡下大量购入,便宜得很。”
柯含雪说完,见他唇边沾了一根糖丝,忍不住笑了起来,伸手一根手指帮他将糖丝刮了下来。
“别浪费了!”他说着拉住她的手,放进了嘴里。
聂建中一踏进厨房就见到这一幕,“哟”的一声,伸手遮住眼睛,转身就要走。
“等等,建中叔――”柯含雪慌忙抽回手指,将他喊住,红着脸解释道:“刚才我手上沾了糖丝……那个,建中叔,您尝一下我这刚做的拔丝。”
柯含雪不想越描越黑,忙将那盘拔丝红薯端到了聂建中面前。
聂建中暧|昧的看了两人一眼,才将视线移到柯含雪手中。
这一看,聂建中一双浑浊的老眼都亮了起来,惊叹道:“这是什么东西做的,这么漂亮?”
“建中叔,您尝尝,看能不能尝出这是什么东西做的?”柯含雪卖了个关子。
聂建中拿了一双筷子正想夹拔丝来尝尝,柯含雪又喊了声:“等一下。”
柯含雪在厨房里找到一罐桂花蜜,用碟倒出一点端到聂建中面前,说道:“建中叔,这拔丝沾上桂花蜜,味道更好。”
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