卤猪下水和猪头肉，其实都不难，只要把卤料包配好，放进去煮足一定的时间，让香味全部渗透就行。
卤好的猪下水和猪头肉，都不急着从卤汤里面拿出来，要让它们一直浸泡在里面，这样才能更入味。
有人买的时候，再直接从卤汤里面捞出来切好，浇点汤汁在上面，好吃得足以让人把舌头都吞下去。
忙了一个下午，两大锅猪下水连同两个猪头是一起卤出来了，现实的难题紧接着就出现在他们面前。
卤猪下水带着汤汤水水，还需要炉子保温，提着去镇上完全不现实。
沈正清是个直爽的性子，直接问顾元元道：“堂嫂，我想跟你商量个事。”
“你们家牛车能不能租给我们用一下？”
顾元元说道：“也不要说什么租不租的话，我们两家既然合伙做生意，我这边又得了一半的利润分成，那么也应该出点力。”
“正好这段时间家里的牛车也没怎么用，你们先拿来用吧。”
这可不是假客气的时候，要是没有牛车，他们这小生意基本上就做不起来。
沈正清毫不推辞地答应下来：“那就多谢堂嫂了。”
沈全禄这个时候倒是开始担心了。
他坐在门口的台阶上，吸了一口旱烟，把长长的烟杆放在地上敲了敲，满脸担心地说道：“这么两大锅，要是卖不出去，损失可就大喽。”
沈正清安慰他道：“爷爷，不会的，这么好吃的东西怎么可能会卖不出去？”
“爷爷你自己不也说好吃吗？”
“我记得，爷爷你刚才可是十分肯定地说，绝对好卖的喽。
沈全禄有点底气不足，说道：“那这也太多了点，我这不是怕没有那么多人买嘛。”
沈长平呵呵笑道：“不会不会。”
“爹你放心，这两锅看起来虽然多，其实骨头占了一大部分。”
“要是把猪头里面的骨头拆下来，猪头肉和猪下水加在一起，净肉也就是四十多斤，五十斤不到。”
“全部卖出去，也就是一百多个铜板的事，怎么可能会卖不完？”
顾元元听到这里眼皮狠狠一跳。
被沈长平嘴里的一百多个铜板惊呆了。
猪头三十文钱一个，两个猪头六十文，加上两副猪下水，三文钱一付，肉的本钱合计六十六文。
还不要说沈长平和沈长安两人的媳妇忙了一个下午，从清洗到卤煮，费工夫不说，还费柴火。
一旦柴火挑到集市上也能卖上几文钱，再加上两人的工钱，不算多，就算十五文好了。
加在肉的本钱上，成本就已经达到八十一文。
除了这些，还有卤猪下水的卤料香料。
这个时代的卤料香料，并没有普及，都是属于药材的行列，价格贵于食材。
按照顾元元之前从药铺里买来的这些香料价格，折算下来，基本上是卤一斤肉就需要一文钱香料成本。
也就是说，这两锅肉，只是香料成本一样，就高达五十文。
把这几样算下来，成本就已经超过一百三十文，更别说明天早上，至少还需要两、三个人去镇上卖货，另外还要搭上一辆牛车。
所以，沈长平所说的，把这两锅肉卖一百多文钱出来，这是准备赔本赚吆喝，让大家喝西北风的节奏吗？
偏偏沈全禄一家，竟然没有一个人发现在其中的不对劲，反而煞有介事地点头。
沈长平的媳妇陈翠莲道：“这么说起来，好像确实也不难。”
沈长安的媳妇方雪花也是连连附和：“对对对，镇上那么多人，做一百多文钱的生意还是很容易的。”
沈全禄还说：“既然这样，那你们就先试试吧。”
“要实在不成，那这个活我们就不干了。”
顾元元眼皮直跳，连忙打断他们，继续讨论下去，认真问道：“两位堂叔，我能问一下，你们明天打算怎么把这些卤味卖出去？”
沈长平听见顾元元发问，说道：“就是按斤卖啊，三文钱一斤。”
他颇有些高兴地对顾元元道：“我刚才跟你长安叔两人估算了一下，全部卖出去的话能赚好几十文钱。”
沈长安点头附和：“对对对，能赚一半还多。”
顾元元：“……”
这一半还多的赚头到底是哪来的？
顾元元头都大了，觉得她幸好是多问一声，不然的话，按沈长平和沈长安两人的生意经，他二爷爷家做这个生意，怕不是要越做越穷？
顾元元头疼道：“两位堂叔，照你们这么卖，这生意是要亏本的。”
啊？！
沈全禄一家齐齐吃了一惊。
沈长平急了，说道：“正凌媳妇，这不能啊，这猪头三十文钱一个，一个猪头能得十几斤肉，我们买三文钱一斤，就赚了几斤肉的钱。”
沈长安也道：“还有那个猪下水，赚头更大，三文钱一副的猪下水，一副得好几斤，我们卖三文钱一斤，这怎么看也不能亏本啊。”
陈翠莲在一旁点头：“对啊，这个，正凌媳妇，你是不是弄错了？”
顾元元抚额。
终于有些理解，为什么村里人，除了把自家地里种出来吃不完的菜拿出去卖，最多就是攒几个鸡蛋卖钱，或者自己做点绣活换钱。
实在是，他们没有生意经。
村里人面朝黄土背朝天，一个村子都找不出来几个识字的人，在地里刨食才是最稳妥的想法，根深蒂固植在他们脑子里，大部分人，都不敢变通。
所以核算成本的时候，只会核算最原始的成本，却忘了其他还有许多隐藏的成本，造成的结果就是最终赔本赚吆喝。
既亏力气又亏银子，到头来，还不知道问题出在哪里。
行吧，授人以鱼不如授人以渔。
既然想帮助沈全禄一家发家致富，那就得把这些最基本的东西教给他们。
顾元元把这两锅卤肉的成本，一样样掰开了揉碎了算给沈长平、沈长安他们大家听。
最后总结道：“除了这些已知成本之外，做生意的过程中，还有一些不可避免的损耗，也需要提前折算进成本里。”